摘要
为了提高我国小麦种质资源的利用效率，拓宽小麦种质资源的遗传基础及筛选优异育种亲本资源，进一步改良小麦品质并提供优异资源，本研究以607份小麦种质为材料，采用变异系数、相关性分析、聚类分析等方法，对供试小麦种质的13个品质性状指标进行综合评价，分析不同年代来源种质的品质特征。结果显示，不同小麦种质资源的13个品质性状存在丰富的变异，变异系数在2.28%~79.56%，其中面团稳定时间的变异系数最高，糊化特性指标峰值时间的变异系数最低，且2000年以后的品种在多个性状指标间的变异系数较大。不同年代来源种质的品质比较结果表明，从地方品种（1949年以前）到1949-2000年的品种再到2000年以后的品种，随着年代的推移，面粉的蛋白质含量、湿面筋含量呈明显降低趋势，而反映面筋强度的面筋指数、形成时间和稳定时间等指标则呈明显升高的趋势，峰值粘度和衰减值的变化趋势为1949-2000年的品种>地方品种>2000年以后的品种，且三者之间差异显著。相关性分析表明，13个品质指标间存在不同程度的相关性，蛋白质含量、湿面筋含量及峰值粘度与其他多个指标具有相关性，可作为小麦品种选育的指导目标性状。系统聚类分析将小麦种质分为6类，不同类群间品质性状存在一定差异，其中第Ⅲ类群具有面粉吸水率低、面筋指数低等特征；第Ⅳ类具有蛋白质含量高、湿面筋含量高和峰值粘度高的特征。同时，还鉴定到蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率及稳定时间4个指标同时达到强筋标准的种质4份，同时达到弱筋标准的种质1份。本研究结果为我国小麦种质资源的利用及优质品种选育提供重要参考及理论基础。
种质资源是种业创新的物质基础，是保障国家粮食安全的战略资
我国小麦地方品种和选育品种存在较广泛的遗传多样性和优异基因，是小麦育种的重要种质资源。开展小麦种质资源鉴定、优异基因发掘及创新利用研究，是持续提高小麦遗传改良研究水平的重要技术途
供试材料共607份，包括1949年以前的河南省地方品种358份，新中国成立70年来河南省主要的大面积推广品种、骨干亲本及目前的苗头品种249份（其中1949-2000年的种质108份，2000年以后的种质141份）。所有供试材料均由河南省作物分子育种研究院分子团队提供。
于2020-2021年度种植在河南省农业科学院试验基地（原阳），随机区组设计，3个重复，每个重复每份种质材料种植2行，行长2.00 m，行距25 cm，株距7 cm。试验地肥力均匀，田间管理按当地区试要求进行，收获籽粒用于品质测定。
参照行业标准NY/T 1094.1-2006《小麦实验制粉 第1部分：设备、样品制备和润麦》（https：//hbba.sacinfo.org.cn/attachment/onlineRead/90f8d4841021ce48c76e7ce718dfb634c72c43a6683cf40678b3d1cc973f8017），把收获的3个重复等比混合成1.8 kg小麦籽粒样品，根据籽粒水分含量和硬度计算润麦加水量，硬麦籽粒水分含量调整至15%，软麦调整至14%。采用无锡布勒MLU-202实验制粉机制粉，出粉率控制在60%~70%之间。将所得面粉装入保鲜袋，放置两周后进行品质测定。
参照国家标准GB/T 24899-2010《粮油检验 小麦粗蛋白质含量测定 近红外法》（https：//std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed？id=71F772D7D2F9D3A7E05397BE0A0AB82A），采用瑞典Perten IM9500 型多功能谷物近红外分析仪测定面粉蛋白质含量（干基）。参照国家标准 GB/T 5506.2-2008《小麦和小麦粉：面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》（https：//std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed？id=71F772D7F938D3A7E05397BE0A0AB82A），采用瑞典 Perten公司的 Glutomatic 2200 面筋自动分析仪测定湿面筋含量和面筋指数；参照国家标准GB/T 14614-2019《粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法》（https：//std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed？id=88F4E6DA63574198E05397BE0A0ADE2D），采用德国 Brabender公司的粉质仪测定吸水率、形成时间、稳定时间3个粉质参数。参照国家标准GB/T 24853-2010《小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法》（https：//std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed？id=71F772D7F77FD3A7E05397BE0A0AB82A），采用瑞典 Perten 快速黏度仪测峰值粘度、最低粘度、最终粘度、峰值时间、峰值温度、回生值和衰减值7个糊化特性参数。所有测试均为混合样品平行测定2次，取平均。
参照国家标准GB/T 17320-2013《小麦品种品质分类》（https：//std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed？id=71F772D7FF89D3A7E05397BE0A0AB82A），根据蛋白质含量、湿面筋含量、吸水量、稳定时间对小麦种质材料进行分类：蛋白质含量≥14.0%、湿面筋含量≥30%、吸水率≥60%、稳定时间≥8.0 min为强筋小麦；蛋白质含量≥13.0%、湿面筋含量≥28%、吸水率≥58%、稳定时间≥6.0 min为中强筋小麦；蛋白质含量≥12.5%、湿面筋含量≥26%、吸水率≥56%、稳定时间≥3.0 min为中筋小麦；蛋白质含量<12.5%、湿面筋含量<26%、吸水率<56%、稳定时间<3.0 min为弱筋小麦。
利用Excel 2007和SPSS 20软件对数据进行方差分析和描述性统计，计算13个性状指标的最大值、最小值、平均值、标准差、变异系数。利用在线工具 OmicShare （https：//www.omicshare.com/tools/） 工具绘制热图，进行相关性分析。运用Origin 2021软件，采用瓦尔德（Wald）法对种质材料进行聚类分析，并绘制环形聚类图和箱线图，进一步使用SPSS对不同类群品质性状进行显著性分析。
由
品质性状 Quality traits | 类型 Type | 平均值 Mean | 标准差 SD | 极小值 Mix. | 极大值 Max. | 变异系数（%） CV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 蛋白质含量（干基，%）PC | 地方品种 | 15.70a | 0.90 | 12.50 | 20.00 | 5.71 |
| 1949-2000年的品种 | 13.27b | 1.32 | 10.90 | 17.30 | 9.93 | |
| 2000年以后的品种 | 12.54c | 0.92 | 10.90 | 15.30 | 7.31 | |
| 全部 | 14.53 | 1.73 | 10.90 | 20.00 | 11.91 | |
| 湿面筋含量（%）WGC | 地方品种 | 40.04a | 3.77 | 28.41 | 64.38 | 9.43 |
| 1949-2000年的品种 | 31.73b | 4.05 | 23.74 | 43.24 | 12.75 | |
| 2000年以后的品种 | 29.05c | 2.82 | 23.94 | 38.03 | 9.71 | |
| 全部 | 36.01 | 6.10 | 23.74 | 64.38 | 16.95 | |
| 面筋指数（%）GI | 地方品种 | 49.35b | 18.57 | 0 | 97.50 | 37.64 |
| 1949-2000年的品种 | 52.32b | 25.24 | 0 | 100 | 48.23 | |
| 2000年以后的品种 | 66.07a | 26.09 | 0 | 100 | 39.49 | |
| 全部 | 53.76 | 22.81 | 0 | 100 | 42.42 | |
| 吸水率（%）WA | 地方品种 | 68.82a | 4.03 | 59.20 | 84.00 | 5.85 |
| 1949-2000年的品种 | 61.85b | 3.73 | 55.20 | 71.40 | 6.02 | |
| 2000年以后的品种 | 69.01a | 5.66 | 56.00 | 81.50 | 8.21 | |
| 全部 | 67.63 | 5.16 | 55.20 | 84.00 | 7.63 | |
| 形成时间（min）DT | 地方品种 | 3.18b | 0.67 | 1.80 | 7.20 | 21.13 |
| 1949-2000年的品种 | 3.30ab | 1.40 | 1.20 | 7.70 | 42.45 | |
| 2000年以后的品种 | 3.54a | 1.96 | 1.40 | 13.70 | 55.36 | |
| 全部 | 3.28 | 1.23 | 1.20 | 13.70 | 37.57 | |
| 稳定时间（min）ST | 地方品种 | 2.16c | 1.23 | 0.80 | 13.00 | 56.97 |
| 1949-2000年的品种 | 4.19b | 2.29 | 1.30 | 15.80 | 54.82 | |
| 2000年以后的品种 | 5.02a | 3.62 | 1.00 | 19.20 | 71.97 | |
| 全部 | 3.19 | 2.53 | 0.80 | 19.20 | 79.56 | |
| 峰值粘度（cP）PV | 地方品种 | 2488.48b | 288.16 | 936.00 | 3335.00 | 11.58 |
| 1949-2000年的品种 | 2576.73a | 379.44 | 1384.00 | 4062.00 | 14.73 | |
| 2000年以后的品种 | 2393.55c | 340.81 | 1744.00 | 3402.00 | 14.24 | |
| 全部 | 2482.13 | 323.45 | 936.00 | 4062.00 | 13.03 | |
| 最低粘度（cP）TV | 地方品种 | 1584.36a | 225.93 | 408.00 | 2354.00 | 14.26 |
| 1949-2000年的品种 | 1541.35a | 318.62 | 574.00 | 2517.00 | 20.67 | |
| 2000年以后的品种 | 1524.50a | 374.02 | 904.00 | 2540.00 | 24.53 | |
| 全部 | 1562.80 | 284.62 | 408.00 | 2540.00 | 18.21 | |
| 衰减值（cP）BD | 地方品种 | 904.12b | 131.38 | 528.00 | 1298.00 | 14.53 |
| 1949-2000年的品种 | 1035.38a | 125.57 | 674.00 | 1545.00 | 12.13 | |
| 2000年以后的品种 | 869.06c | 187.61 | 287.00 | 1436.00 | 21.59 | |
| 全部 | 919.33 | 155.59 | 287.00 | 1545.00 | 16.92 | |
| 最终粘度（cP）FV | 地方品种 | 3050.60a | 294.64 | 1256.00 | 3995.00 | 9.66 |
| 1949-2000年的品种 | 3028.84a | 461.89 | 1476.00 | 4572.00 | 15.25 | |
| 2000年以后的品种 | 3010.14a | 389.57 | 2095.00 | 4075.00 | 12.94 | |
| 全部 | 3037.33 | 352.37 | 1256.00 | 4572.00 | 11.60 | |
| 回生值（cP）SB | 地方品种 | 1466.24a | 103.39 | 848.00 | 1759.00 | 7.05 |
| 1949-2000年的品种 | 1487.49a | 160.68 | 902.00 | 2055.00 | 10.80 | |
| 2000年以后的品种 | 1485.65a | 139.03 | 957.00 | 1804.00 | 9.36 | |
| 全部 | 1474.53 | 124.18 | 848.00 | 2055.00 | 8.42 | |
| 峰值时间（min）PT | 地方品种 | 6.00a | 0.05 | 5.00 | 6.00 | 0.88 |
| 1949-2000年的品种 | 5.99a | 0.10 | 5.00 | 6.00 | 1.61 | |
| 2000年以后的品种 | 5.97a | 0.26 | 4.00 | 7.00 | 4.29 | |
| 全部 | 5.99 | 0.14 | 4.00 | 7.00 | 2.28 | |
| 糊化温度（℃）PST | 地方品种 | 73.54c | 8.44 | 67.00 | 90.00 | 11.47 |
| 1949-2000年的品种 | 79.94a | 9.07 | 68.00 | 89.00 | 11.34 | |
| 2000年以后的品种 | 77.41b | 9.16 | 68.00 | 90.00 | 11.84 | |
| 全部 | 75.58 | 9.08 | 67.00 | 90.00 | 12.02 |
不同小写字母表示不同类型之间差异显著（P<0.05）
Different lowercase letters indicate significant differences between different type （P<0.05）；PC：Protein content； WGC： Wet gluten content； GI： Gluten index； WA：Water absorb； DT： Development time； ST： Stability time； PV： Peaking time； TV： Trough viscosity； BD： Breakdown； FV： Final viscosity； SB： Setback； PT：Peaking time； PST： Pasting temperature；The same as below
分析不同年代类型种质的品质性状表现（
对小麦种质主要品质性状之间的相关性进行分析（
图 1 小麦种质品质性状的相关性分析
Fig. 1 Correlation analysis among quality traits of wheat germplasm resources
*、**和***分别表示在0.05、0.01、0.001水平显著相关
*，**and *** indicated significant correlation at 0.05，0.01，and 0.001 level， respectively
利用13个品质性状对参试小麦种质进行聚类分析并对各类群进行特征描述（
图2 基于13个性状指标的小麦种质聚类分析
Fig. 2 Cluster analysis of wheat germplasm based on 13 traits
类群 Group | 数量 Number | 地方品种 Local variety | 1949-2000年的品种 Varieties from 1949 to 2000 | 2000年以后的品种 Varieties after 2000 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
数量 Number | 类群占比（%） CP | 来源占比（%） SP | 数量 Number | 类群占比（%） CP | 来源占比（%） SP | 数量 Number | 类群占比（%） CP | 来源占比（%） SP | ||
| Ⅰ | 103 | 33 | 32.04 | 9.22 | 13 | 12.62 | 12.15 | 57 | 55.34 | 40.43 |
| Ⅱ | 209 | 133 | 63.64 | 37.15 | 53 | 25.36 | 49.53 | 23 | 11.00 | 16.31 |
| Ⅲ | 30 | 5 | 16.67 | 1.40 | 20 | 66.67 | 18.69 | 5 | 16.67 | 3.55 |
| Ⅳ | 47 | 35 | 74.47 | 9.78 | 5 | 10.64 | 4.67 | 4 | 8.51 | 2.84 |
| Ⅴ | 28 | 2 | 7.14 | 0.56 | 0 | 0 | 0 | 26 | 92.86 | 18.44 |
| Ⅵ | 190 | 147 | 77.37 | 41.06 | 17 | 8.95 | 15.89 | 26 | 13.68 | 18.44 |
表中地方品种358份、1949-2000年间的品种108份、2000年以后的品种141份
There are 358 local varieties，107 varieties from 1949 to 2000，and 141 varieties after 2000 in the table； CP：Cluster proportion；SP：Source proportion
图3 小麦种质6个类群的10个主要品质性状的箱线图
Fig. 3 Boxplots of ten main quality traits of wheat germplasmin 6 groups
箱盒两端表示性状的极值范围；不同字母表示差异显著性（P<0.05）；中间虚线：平均线；中间直线：中位线；◆：个别极值
Both ends of boxplot indicate the extreme range of traits； Different letters mean significant difference（P<0.05）； Middle dotted line： Average line；Intermediate line： The median line； ◆： Individual extremum
根据中华人民共和国国家标准GB/T 17320—2013《小麦种质品质分类》，将不同小麦品种的主要品质指标按照强筋、中强筋、中筋、弱筋标准统计，由
类型 Type | 达标种质个数 Number of germplsam reaching the standard | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 蛋白质含量PC | 湿面筋含量WGC | 吸水率WA | 稳定时间 ST | 4项均达标 Meet all four indices | |
| 强筋 Strong gluten | 394（≥14%） | 474（≥30%） | 503（≥60%） | 30（≥8min） | 4 |
| 中强筋 Middle-strong gluten | 64（≥13%） | 55（≥28%） | 62（≥58%） | 32（≥6min） | 15 |
| 中筋Middle gluten | 50（≥12.5%） | 56（≥26%） | 40（≥56%） | 156（≥3min） | 123 |
| 弱筋Weak gluten | 99（<12.5%） | 22（<26%） | 2（<56%） | 389（<3min） | 1 |
括号中数字为国家标准GB/T 17320-2013中规定的不同类型小麦品种的品质指标
The figures in brackets are quality indices for the different types of wheat varieties specified in the national standard GB/T 17320-2013
小麦种质资源的性状多样性分析是进行小麦优质高产育种的工作基础，直接影响小麦的育种进程，对小麦品种改良及优异亲本选择具有重要指导意义。作物表型性状的变异系数越大，其离散程度就越
本研究中，与地方品种相比，1949-2000年品种和2000年以后的品种随着年代的推移，面粉的蛋白质含量、湿面筋含量呈明显降低趋势，这与李望鸿
峰值粘度和衰减值都是衡量淀粉糊化特性的重要指
国内外对于小麦主要品质性状的相关性研究已有很多，但结果不尽相同。小麦品质性状较为复杂，是多种因素相互作用的综合结果。随着小麦品质性状测试技术和方法的丰富，小麦品质指标也随之增
聚类分析是研究作物种质资源亲缘关系及起源的常用手段，可以直观体现种质个体间相关性的分类。聚类分析已被广泛应用于小麦种质资源遗传多样性研
通过对607份小麦种质分类发现，蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率和稳定时间均达强筋和弱筋小麦的材料共有5份，应在以后的育种工作中加强应用。种质资源综合评价分析还发现，考虑单个指标时，小麦强筋和弱筋材料占比较高；同时满足多个指标时，发现中强筋和中筋材料较多，这与李爱国
13个品质性状在小麦种质资源间存在丰富的变异，其中蛋白质含量、湿面筋含量、峰值粘度、糊化温度等指标表现优异的极端种质材料为小麦单个品质性状的改良提供很好的基础。不同类型种质资源的品质比较结果表明，从地方品种到1949-2000年的品种再到2000年以后的品种，随着年代的推移，面粉的蛋白质含量、湿面筋含量呈明显降低趋势，而面筋指数、形成时间和稳定时间等指标则呈明显升高的趋势；峰值粘度和衰减值变化趋势为1949-2000年的品种>地方品种>2000年以后的品种。系统聚类分析将小麦种质分为6类，不同类群间品质性状存在一定差异，各类群均具有其独特的特征。同时，还鉴定到蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率及稳定时间4个指标同时达到强筋标准的种质4份，同时达到弱筋标准的种质1份。相关结果为我国小麦种质资源的利用及优质品种选育提供重要参考及理论基础。
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