摘要:全球不同大麦产区的环境差异以及啤酒大麦育种方向的不同，导致了啤酒大麦酿造品质差异。为比较国内外啤酒大麦的品质差异，本研究对44个来自北美、欧洲、澳洲以及我国的常用啤酒大麦品种进行了酿造品质（包括麦芽品质和籽粒品质）的分析。主要研究结果表明，在麦芽品质方面，国内各大产区主栽品种均有可对标的国外啤酒大麦品种，即东北产区的龙啤麦14和龙啤麦18号的麦芽品质可对标欧洲进口啤酒大麦，南方产区的苏啤系列和西北产区的甘啤系列可对标澳洲进口啤酒大麦，西北产区的中啤麦1号和北方产区的蒙啤3号麦芽品质与北美进口啤酒大麦为同一类型；国外进口啤酒大麦麦芽品质性状较中国啤酒大麦主要表现为β-葡聚糖含量低，浸出率高；在国内种植的国外引进啤酒大麦较在原产区种植时，糖化力、库值和β-葡聚糖含量均受到影响，但北美产区的大部分品种较适应中国种植条件，麦芽品质性状较原产区未出现明显变化；麦芽品质的糖化力和浸出率指标与籽粒蛋白质含量和总淀粉含量以及支链淀粉含量显著相关，鉴于籽粒品质和麦芽品质性状相关性以及籽粒品质性状测定的易操作性，籽粒蛋白质含量和总淀粉含量可以作为啤酒大麦育种的初筛性状。本研究为国内不同产区内啤酒大麦的培育改良提供了品种参考和改良方向，对提高国内啤酒大麦的生产利用效率具有参考价值。

摘要:提高产量是作物育种的最主要的目标之一。通过对不同时期大麦育成品种的产量相关性状进行鉴定评价，有助于提高大麦高产育种的针对性。本研究对我国155份青稞、啤酒和饲料大麦育成品种的8个产量相关性状，分别在两个环境进行了表型鉴定。结果显示，啤酒大麦的株高、穗长、穗节数等性状相互间均呈显著正相关；青稞和啤酒大麦中，穗密度和千粒重呈显著负相关。总体来看，近30年中国大麦育成品种千粒重表现为逐渐上升趋势，而株高和穗密度呈下降趋势。聚类分析发现，参试材料可划分为高秆多粒组、中矮秆组、长穗高千粒重组、长粒稀穗组4类，反映了不同大麦产区的主要品种特征。本研究通过分析不同时期大麦育成品种的产量相关性状变化规律及潜在利用途径，可为我国不同生态区的大麦高产育种提供参考。

摘要:在啤酒酿造和储藏过程中，所含脂类物质代谢是影响啤酒风味稳定性和啤酒货架期长短的主要原因。研究表明，大麦脂肪氧化酶 1（ LOX-1）是导致籽粒中脂类代谢的关键酶，筛选和创制 LOX-1 活性缺失（ null LOX-1）的大麦种质是促进啤酒大麦品质育种的有效途径。为提高检测效率，针对前期鉴定出的中国 null LOX-1 大麦稀有 SNP 功能变异，开发出特异性KASP 快速诊断标记，并利用该标记对来源于河南和山东两省的 633 份大麦地方品种进行鉴定评价，共计筛选出 8 份 LOX-1活性缺失新种质，同时明确了该变异的地理分布及其在不同地方品种中的变异频率。本研究不仅为啤酒大麦分子辅助育种提供了优异种质和快速检测手段，也为大麦种质资源遗传完整性保护与利用提供了参考。