为探寻加工型马铃薯多酚氧化跨活性的变化规律，本研究对5个加工型马铃薯品种多酚氧化酶(PPO)活性进行了测定。结果表明：植株生长期间，各组织器官PPO活性发生看规律性变化。叶片PP0活性表现出低—高—低的波动，并于现蕾至决茎膨大期达到高峰[31．12(0．01△OD/／min]；块茎PP0活性呈现高—低—高—低的趋势；花药PPO活性交化趋势与叶片相同，并在墨花期达到高峰[129．80(0．01△OD／min]。此外，在同一发育阶段，不同组织器官PPO活性也不同，花药＞匍匐茎＞花蕾、花瓣＞叶片和块茎。进一步检剩结果表明，即使是同一块茎不同部位的PPO活性也呈现较大差分，其中决茎外皮PP0活性最高，髓最低。贮藏待播的决茎芽PPO活性明显高于块茎本身。本项结果对今后利用生物工程技术抑制PPO活性，有效改良加工型马铃薯品种县有重要意义。