将大葱种子干燥到1．8％～10．5％的不同含水量后，在50℃、35℃、20℃和-18℃条件下密闭贮存16个月。通过对半乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和密三糖含量研究的结果表明，随着贮存温度的升高，种子中半乳糖的含量不断升高，随着含水量的降低，种子中半乳糖的含量逐渐降低，且随着贮存温度的下降，种子中半乳糖含量随种子含水量下降而降低的趋势减缓。然而葡萄糖、果糖、蔗糖和密三糖的结果与半乳糖的变化趋势相反，随着贮存温度的升高，4种糖的含量逐渐下降，在同一贮藏温度条件下，随含水量的降低这4种糖的含量却逐渐升高，但在贮存温度较低时（20℃和～18℃），这种变化趋势不明显。